Caramels au beurre salé (+ bonus photos)

Mon petit bout de Bretagne – Tréboul ♥

Ce matin, je me suis levée et comme je ne travaillais pas je voulais absolument cuisiner quelque chose. Mais quoi ? Alors je me suis souvenue d’une recette que j’avais vu dans un de mes bouquins de cuisine : des caramels au beurre salé. Et c’est une des choses dont je raffole depuis que je suis gamine. La Bretagne, j’en raffole aussi et ça me manque d’ailleurs.. J’ai eu un peu de mal avec cette recette, la recette disait 2 minutes pour épaissir le caramel après avoir ajouté le beurre, j’avais peur d’avoir raté car j’ai du y passer 10 bonnes minutes (en plus, trop gourmande, je me suis brûlée), mais au final, ces petits bonbons sont un délice !! Avant de vous donnez la recette, je partage avec vous quelques photos.

Ingrédients (pour 25 caramels) :

200 g sucre roux
1/2 verre d’eau
80 g beurre salé
100 g crème fraiche épaisse

Les étapes :

1. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau. Lorsque le sucre devient caramel, retirez ledu feu.
2. Dans une autre casserole, faite chauffer le crème.
3. Ajoutez la crème au caramel et remettez sur le feu. Laissez épaissir quelques minutes.
4. De nouveau hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.
5. Remettez sur le feu et laissez une seconde foi épaissir. Pour voir si votre caramel est prêt, mettez une cuillère dedans, le caramel doit durcir.
6. Mettez dans des petites empruntes en silicone ou un grand plat rectangle et laissez refroidir (si vous utilisez un grand plat, coupez le caramel en morceau au bout de quelques minutes avant qu’il refroidisse complètement).