La semaine dernière, j’ai réalisé des chouquettes maison pour mes collègues. Je les engraisse pour bien terminer l’hiver (mais je ne les mets pas à la salade cet été…). J’en avais déjà fait il y a un moment, enfin juste des choux, mais ma pâte avait gonflée très bizarrement et mes choux étaient très moches. Cette fois, j’ai vaincu !
J’ai utilisé la recette de Chef Nini, que j’aime beaucoup, dans laquelle elle ne met que de l’eau. Et pas de lait. Je connaissais la pâte à choux au lait seulement, et je dois avouer que c’est aussi bien, voir mieux ! J’ai bien suivi chaque étape, plus que d’habitude et surtout l’étape qui consiste à dessécher la pâte (à en retirer l’eau) qui m’a fait les muscles !
Mes choux étaient beaux, et bons (apparemment) mais un peu trop cuits. Je ne maitrise pas encore mon four (je l’ai repris récemment, et sans chaleur tournante) alors après une tarte aux pommes pas cuite, me voici avec des chouquettes au sucre trop cuites ! La prochaine recette sera la bonne ! 😀
J’ai dressé mes choux sur mes plaques à macarons, comme ça, j’ai gardé la dimension des macarons, plutôt pratique !
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Chouquettes
Ingredients
- Baurre salé - 60 g
- Eau - 25 cl
- Farine - 124 g
- Oeufs - 4
- Sucre en grains
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Portez l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole.
- Hors du feu, ajoutez la farine et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
- Remettez sur le feu et desséchez la pâte : mélangez sans arrêter avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois.
- Retirez du feu, et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf pour qu'ils soient bien incorporés.
- Mettez votre pâte dans une poche munie d'une grosse douille lisse et dressez vos choux en "boules" : mettez la poche droite sur votre support et poussez la pâte jusqu'à former un joli dôme.
- Saupoudrez vos choux de gros sucre.
- Enfournez pendant 25 minutes, vos choux doivent être dorés.
- Une fois cuits, éteignez le four, entre-ouvrez la porte et laissez les choux refroidir ainsi.
Elles ont l’air très bonnes, et les photos sont superbes, ça donne envie 🙂
Merci ♡♡
Quoi de meilleur qu’une chouquette ?! 😉
Une rose des sables ♥♥
Les choux sont difficiles à maîtriser au début, ceux-ci sont en effet bien réussis !
Tu me donnes envie, tu sais.
Wahou, merci ♥.
J’avoue que c’est assez dur, et du coup décourageant, alors je suis pas mécontente du résultat 😛
elles sont vraiment très très réussies, très gourmandes =P
Merci 😀
Oh chic, des chouquettes ! Elles sont très bien réussies 🙂 Je note ça dans mon carnet d’idées pour le brunch de Pâques 🙂
Hello Zoé ! Chef Nini en propose une version au chocolat, pour Pâques ça peut-être extra aussi :D.
En tout cas, n’hésite pas à me dire si tu les as aimé 😛
un classique que tout le monde aime