Cookies aux graines de chia et sucre de coco (sans oeuf)

Il y a deux semaines j’avais une envie folle de faire (et de manger hein…) des cookies. Seulement j’avais aussi eu la flemme de faire les courses depuis 3 jours (oui la flemme et moi, une grande histoire d’amour) donc je n’avais plus d’oeuf ! Du coup, je me suis rappelée de cette recette de cet été où j’avais remplacé les oeufs par des graines de chia. Je ne suis ni vegan, ni végé, mais je trouve ça super d’avoir cette alternative quand on manque d’oeuf, comme c’était mon cas. Pour cette recette, j’ai aussi utilisé du sucre de coco, je ne sais pas exactement si le goût en est changé car c’est un sucre particulier qui ne sent pas non plus la noix de coco, mais en tout cas c’était vraiment à tomber ! On compte 1 c.s. de graines + 4 c.s. d’eau pour 1 oeuf.

C’est une recette facile et la cuisson des cookies est toujours aussi rapide, donc c’est cool ! Seul soucis, quand j’ai fait ma pâte je ne sais pas ce que j’ai fais mais je me suis retrouvée à tout faire à l’envers, donc j’avais comme une pâte sablé. Et bien sûr quand j’ai ajouté mes graines (reposées dans de l’eau avant bien sûr), j’ai pu retrouver une vraie texture de pâte à cookies, ouf sauvée ! J’avais peur encore une fois qu’on sente les graines, comme ce n’est pas la même texture qu’un gâteau ça pouvait encore changer, mais pas du tout ! Du coup j’avais quand même mixé grossièrement les graines gonflées avant de les introduire à ma pâte, mais finalement aucune graines de chia en vue dans mes cookies.

J’adore quand mes cookies sont bien moelleux et un peu croquants à la fois. Pour ceux-là j’ai fait une boule de pâte (avec une cuillère à glace mais ça marche aussi à la main hein) que j’ai laissé cuire. À la sortie du four, j’ai passé directement ma cuillère dessus pour les aplatir puis je les ai laissé refroidir sur une grille (en en mangeant un au passage). Après niveau conservation, dans une boite c’est nickel, mais je ne saurais pas vous dire combien de temps, on a tout mangé en quelques jours !

Cookies aux graines de chia et sucre de coco (sans oeuf)

By Sabine 29 mars 2017

Ingredients

• Farine - 220 g
• Bicarbonate de soude - 1/2 c.c.
• Levure chimique - 1/2 c.c.
• Beurre pommade - 125 g
• Sucre de coco - 120 g
• Graines de chia - 1 c.s.
• Eau - 4 c.s.
• Chocolat au lait - 100 g

Instructions

1. Préchauffez le four à 140°C.
2. Dans un bol laissez tremper au moins 10 minutes vos graines de chia dans l'eau, on doit obtenir quelque chose de gonflé et gluant.
3. Pendant ce temps, coupez grossièrement le chocolat au couteau (ou utilisez directement des pépites).
4. Mélangez le beurre mou et le sucre puis ajoutez les graines de chia gonflées / gluantes.
5. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate et le chocolat puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène (à la main c'est le mieux).
6. Sur une plaque de cuisson, déposez des boules de pâte espacées et enfournez pour 20 à 25 minutes.
7. Si les cookies ne se sont pas aplatis d'eux même, faites le simplement avec le dos d'une cuillère, attendez quelques minutes qu'ils durcissent puis déposez-les sur une grille pour les laissez refroidir.

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