Lemon curd simple et rapide

Les photos de cet article sont la propriété de Céline Cotinat

Il y a quelques semaine avec Céline, on a décidé de continuer notre travail ensemble avant de repartir dans nos villes respectives. Et en bonnes gourmandes, nous avons donc décidé de cuisiner quelque chose de « spécial », quelque chose que je vous laisse prendre le soin de deviner.

Pour ce petit quelque chose, il nous fallait préparer du lemon curd. J’en avais déjà préparé il y a un moment mais il n’était pas si bien et je n’avais plus la recette. Nous avons donc testé la recette que Christophe du blog « A manger et à voir » utilise pour faire sa succulente tarte au citron.

Au début je n’avais pas prévu d’en faire une recette à part entière, et finalement, le goût des bonnes choses à repris le dessus. Lorsque j’ai trempé ma cuillère dans le pot, j’ai faillit ne plus m’arrêter. Mais bon, il a bien fallut que j’en garde pour nos sucreries.

Ce lemon curd je l’aime avant tout parce qu’il est facile et rapide à préparer. Mais aussi, et je crois surtout, parce qu’il a un bon goût de bonbon au citron. Vous savez, les bonbons un peu mous, rectangle dans un papier blanc avec le fruit dessiné dessus ? Bah voilà, vous aussi vous bavez ?

Comme il en restait, j’ai testé pour vous (mais je me suis forcée hein), le lemon curd sur une tartine de pain ou alors dans un yaourt nature. Verdict ? Une vraie tuerie !

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Ingrédients :

10 cl de jus de citron
Le zeste de 2 citrons
130 g de sucre
2 œufs entiers
100 g de beurre salé

Les étapes :

1. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs et les zestes de citron.
2. Mettez sur le feu et faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, incorporez le totalement en mélangeant.
4. Transvasez le lemon curd dans un récipient et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.