Tarte au chocolat safranée meringuée

Ça en fait un nom à rallonge pour une simple tarte non ? Mais bon, un nom justifié. Pour la petite histoire, Stéphane G. et le jury du mois d’octobre de recette.de ont définit un petit thème bien sympa autour d’un ingrédient : le safran. Et comme Stéphane G. est très sympa avec nous, il a envoyé à qui le souhaitait (dans la limite de son stock) une petite quantité de pistils de safran. Merci !! J’ai d’abord cherché quoi faire et j’ai ensuite décidé de faire une tarte au chocolat safranée mais comme je suis gourmande j’ai rajouté la meringue. Et quelle meilleure occasion qu’un repas entre amis cobayes pour la tester ? Par contre, comme je ne vous cache jamais rien (je devrais peut-être tout compte fait), je dois vous avouer que le plus long a été la pâte que j’avais pourtant prévu d’utiliser prête à l’emploi. J’en avait donc deux, les deux fonds de tarte les plus catastrophiques de ma vie. Grosse panique, puis ma super copine Céline m’a sauvée avec sa pâte magique (que je vais vous transmettre) !

La pâte

Ingrédients (pour 1 tarte) :

200 g de farine
100 g de beurre
40 g de sucre en poudre
De l’eau

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre, pétrissez.
3. Ajoutez un peu d’eau et pétrissez.
4. Si votre pâte colle de trop ajoutez de la farine, si elle s’effrite ajoutez un peu d’eau.
5. Mettez 10 min au réfrigérateur.
6. Étalez la pâte et tapissez en votre moule à tarte, piquez la avec une fourchette.
7. Enfournez pour 25 min à 180°C.

L’appareil au chocolat

Ingrédients (pour 1 tarte) :

120 g de chocolat noir
12 g de beurre
50 ml de lait
120 g crème fraiche semi-épaisse
2 oeufs
Un vingtaine de pistils de safran

Les étapes :

1. Laissez chauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème (ne pas faire bouillir). Retirez du feu et ajoutez les pistils de safran. Laissez infuser 20 min.
3. Remettez la casserole sur le feu et faites réchauffer avec le beurre.
4. Versez sur le chocolat et mélangez avec une fourchette ou un fouet pour faire fondre le chocolat.
5. Ajoutez les oeufs et incorporez les bien.
6. Versez sur votre fond de tarte, enfournez pour 35 min et éteignez le four.
7. Sortez du four et laissez refroidir à l’air libre ou au réfrigérateur.

La meringue

Ingrédients (pour 1 tarte) :

2 blancs d’oeufs
60 g de sucre en poudre

Les étapes :

1. Montez vos blancs en neige.
2. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez petit à petit le sucre en continuant de battre jusqu’à ce qu’ils soient totalement fermes.
3. Mettez dans une poche à douille.
4. Décorez votre tarte froide.
5. Passez au grill quelques secondes le temps que la meringue bronze.