Tarte citron meringuée à la pâte de dattes (sans gluten) + concours

Il y a quelque temps, j’ai été contacté par l’Appartelier, la strat-up qui a été sélectionnée pour réaliser la totalité des ateliers culinaires de la Foire d’Automne. Vous connaissez la Foire d’Automne ? C’est un rendez-vous automnal, au parc des expos de Paris qui se déroule du 24 octobre au 2 novembre 2014.

La foire d’automne 2014 s’organise autour de nombreux ateliers, de 400 exposants et surtout autour de 5 univers : les tendances maison ; l’amélioration de l’habitat ;  le vin & la gastronomie ; la beauté, la mode & les accessoires et pour finir, les produits malins & les loisirs.

Bref l’Appartelier m’a donc contacté pour leur journée carte blanche avec les blogueurs, afin que j’anime un atelier culinaire. Bien sûr, j’ai été emballée directement, mais l’idée du micro m’a donné des fourmis dans les doigts au moment de dire « OUI JE SUIS TON HOMME » (ou ta femme). Mais j’ai quand même fini par dire oui après avoir saoulé mes collègues pas loin de 2h. « Mais je sais pas, je le fais ? Non mais j’vais me ridiculiser je le sens. T’es sûr je le fais ? »

Du coup, le 1er novembre, je serais sur le stand de l’Appartelier à 15h. Seul « problème » pour le cours, pas de four. Et surtout, j’ai du donner une réponse genre 1h après puis ma recette doit-être dans leurs e-mails demain, alors j’ai du faire quelques tests. C’est donc avec mes collègues que je me suis creusée la tête et nous sommes parti sur une tarte au citron meringuée avec une pâte à la datte (sans gluten) comme base car sans four, impossible de faire cuire une pâte sablée comme les tartes aux citrons classiques. Merci belle-maman de m’avoir trouvé 2 kilos de pâte de dattes ♥.

Bien sûr, le jour même ce ne sera pas vraiment la même recette (bah oui, faut venir pour voir), je n’avais pas tout pour bien la réaliser mais outch, ceux qui participeront à l’atelier vont se régaler ! Je ne serais pas la seule à animer un atelier, vous retrouverez également Stella cuisine, Les Recettes de Juliette, Miss Tam Kitechenette, Carnet de saveurs et senteurs ainsi que Marine is cooking.

Et pour vous faire plaisir, l’Appartelier et moi vous offrons 10 entrées à 10 chanceux pour la foire. Comme ça, vous n’aurez pas d’excuse pour passer nous voir !

Pour participer, rien de plus simple :

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Attention :

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Termes et conditions du concours :

• Le concours débute immédiatement et jusqu’au 25 octobre 2014 à 00h,
• Le concours est entièrement gratuit,
• Le tirage au sort est effectué via Random,
• Veuillez utiliser une adresse e-mail valide,
• Si le gagnant ne répond pas sous 72h (trois jours), il perd son droit de gain et un nouveau tirage au sort sera réalisé.
• Une seule participation par foyer autorisée.
• Nous nous réservons le droit de procéder à toutes les vérifications nécessaires concernant l’identité, l’adresse postale et/ou électronique des participants.

Tarte citron meringuée à la pâte de dattes

By Sabine 6 octobre 2014

Ingredients

• Pâte aux datte sans cuisson
• Pâte de dattes - 80 g
• Poudre d'amande - 65 g
• Sirop de sucre de canne - 2 c.s.
• Lemon curd
• Jus de citron - 10 cl
• Sucre - 110 g
• Oeufs entiers - 2
• Beurre froid - 100 g
• Meringue
• Blanc d'oeuf - 1
• Sucre en poudre - 6 c.s.

Instructions

Lemon curd

1. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs et les zestes de citron.
2. Mettez sur le feu et faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Retirez du feu, attendez 10 minutes et ajoutez le beurre en morceaux, incorporez le totalement en mélangeant (remettez sur le feu au besoin).
4. Transvasez le lemon curd dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur.

Pâte aux dattes

1. Effritez la pâte de dattes dans un récipient.
2. Ajoutez la poudre d'amande mélangez.
3. Ajoutez enfin le sirop de sucre de canne puis mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène (prenez vos mains).
4. Remplissez le fond de deux cercles à pâtisseries de 10 cm.
5. Remplissez ensuite de lemon curd (il en restera certainement).
6. Laissez prendre au frigo.

Meringue

1. Montez vos blancs en neige bien fermes.
2. Ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de battre.
3. Démoulez vos tartelettes en passant un couteau autour pour décoller les bords et déposez votre meringue à la poche ou à la cuillère sur vos tartelettes.

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