Je vous ai parlé lundi de mon expérience avec la Caviar Box de la Maison Kaviari, je vous disais que j’avais élaboré 2 recettes avec les produits de la box. En voici une, qui tombe à pic pour la Saint-Valentin d’ailleurs (elle aurait aussi été top pour Noël). J’ai choisi aujourd’hui de vous proposer la recette à base de caviar, la prochain sera donc à base de chaire de tourteau !
Comme je vous disais dans mon article sur la box, je n’ai pas trop aimé le caviar. Même pas du tout, j’avais déjà entendu que c’était particulier. J’approuve aujourd’hui ! C’est très iodé, j’ai presque eu l’impression de boire la tasse… Bon ok, elle était pas si drôle que ça cette blague ! Quant à mon Doudou, il a bien aimé, et pourtant il n’aime pas beaucoup tout ce qui est poissons et crustacés.
J’ai choisi de marier le caviar à mes crevettes sautées au wasabi et gingembre ainsi qu’à une crème fouettée au citron vert. Je dois avouer que je ne suis pas peu fière de moi, c’était vraiment délicieux et je me suis régalé bien que le caviar (seul du moins) ne soit pas mon péché mignon, ni ma tasse de thé (ok ok je m’arrête là !).
A savoir : le caviar se conserve 3 mois au réfrigérateur avant ouverture et 48h (2 jours) une fois ouvert.
Bouchées feuilletées aux crevettes & caviar
Je n'ai pas d'indication précise pour les quantités de cercles feuilletés qu'il faut. J'ai tout découpé (de différente forme pour tester) puis c'est au montage que je me suis décidé (surtout avec la taille de mes crevettes). J'ai ensuite fait 8 bouchées pour utiliser toutes mes crevettes (certaines avaient déjà sauté dans ma bouche avant, comme leur nom l'indique...).
Ingredients
- La crème fouettée
- Crème semie épaisse entière - 10 cl
- Zeste de citron vert - 1citron
- Sel - 1 c.c.
- Les crevettes sautées
- Crevettes - 200 g
- Wasabi en poudre - 1,5 c.c.
- Gingembre en poure - 1 c.c.
- Huile d'olive
- Le montage
- Pâte feuilletée - 1
- Caviar d'esturgeon blanc - 20 g
Instructions
Les cercles feuilletés
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Découpez des cercles d'environ 5 ou 6 cm.
- Déposez les sur une plaque allant au four et faites cuire pendant 15 minutes environ (ils doivent être bien dorés et croustillants pour les découper ensuite).
- Sortez-les du four et laissez refroidir.
Les crevettes sautées
- Décortiquez vos crevettes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (environ 2 ou 3 cuillères à soupes).
- Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Lorsqu'elles sont dorées, saupoudrez de wasabi et de gingembre et mélangez bien.
- Laissez cuire encore quelques seconde en remuant et versez les crevettes dans une assiette pour les laisser refroidir.
La crème fouettée
- Montez votre crème à l'aide d'un batteur électrique (elle doit être bien ferme).
- Ajoutez le sel et les zestes de citron puis mélangez de nouveau.
- Déversez votre crème fouettée salées au citron dans une poche munie d'une douille cannelée.
Le montage
- Découpez vos cercles feuilletés en deux pour obtenir un bas et un haut (logique, merci).
- Déposez sur le bas un peu de crème fouettée puis une crevette et un peu de caviar (l'équivalent d'un noyau de cerise).
- Refermez avec la seconde partie du cercle feuilleté et recommencez sur le dessus.
- Réservez au frais jusqu'à dégustation (rapidement tout de même, le caviar est relativement fragile).
