Brioches Suisses

Comme je vous l’ai dit hier en partageant avec vous ma petite recette de meringues à l’orange, je vous ai dit que j’avais fait un petit quelque chose pour mes cobayes avant mon retour à la maison. Bien sûr, j’en ai fait pour tout le monde, mes amis, et mon Doudou qui ont été ravis. J’avais d’abord prévu de faire un bon petit chinois puis nous avons parlé de ces fameuses « brioches suisses » qui m’ont rappelé mon enfance, et j’ai craqué !

La crème pâtissière

Ingrédients (pour 10 brioches Suisses) :

1 oeuf + 2 jaunes
250 ml lait chaud
75 g sucre
60 g farine
2 c.c. extrait de vanille

Les étapes :

1. Mélangez oeuf, farine, sucre.
2. Ajoutez le lait chaud et la vanille. Mixez jusqu’à ce que votre pâte soit bien liquide et sans morceaux.
3. Versez dans une casserole et mettez sur le feu plus ou moins fort et mélangez sans arrêt jusqu’à ce que votre crème épaississe.

Les brioches Suisses

Ingrédients (pour 10 personnes) :

250 g de farine
30 g de sucre
1 c.c. de sel
1 sachet de levure boulangère
3 œufs
2 c.s. de lait tiède
165 g de beurre salé mou
120 g de chocolat noir (ou pépites de chocolat)

Les étapes :

1. Mélangez votre levure avec le lait tiède.
2. Mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez le mélange lait/levure et les œufs. Pétrissez jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte homogène.
4. Ajoutez le beurre en parcelles et pétrissez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
5. Laissez poussez votre pâte 1h30.
6. Dégazez votre pâte et étalez la en un grand rectangle de 4mm d’épaisseur.
7. Étalez sur la moitié du rectangle la crème pâtissière et saupoudrez des pépites de chocolat (ou chocolat noir préalablement cassé en morceaux).
8. Repliez, et coupez en rectangles.
9. Déposez sur une plaque de cuisson et laissez pousser 1h.
10. Dorez les brioches avec du lait ou du jaune d’œuf (je n’en avais pas) et enfournez à 120°C pour 12 min.

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