Le café Dalgona au CBD : une parenthèse gourmande enchantée !

Inventé en 1997 dans la région chinoise de Macao, le café Dalgona a prospéré pendant la parenthèse pandémique à la faveur de la tendance Do It Yourself (DIY) et de l’élan créatif des particuliers. Parmi les dizaines de variantes qui ont émergé, le Dalgona au cannabidiol (CBD) brille par ses bienfaits apaisants, antalgiques et anti-inflammatoires.

Café Dalgona, « la boisson du confinement »

C’est à un certain Leong Kam Hon, charpentier de marine macanais reconverti en cafetier à la suite d’un accident, que l’on doit l’invention du café Dalgona à la fin des années 1990. Cette boisson rencontrera très vite un succès important en Corée du Sud, dans la région autonome chinoise de Macao et dans certaines régions septentrionales de l’Inde.

A la base, il s’agissait simplement d’une version DIY, artisanale et approximative du café battu indien obtenue en fouettant vigoureusement de la poudre de café instantané, du sucre et de l’eau chaude pour obtenir un mélange à déposer sur du lait puis en saupoudrant le tout de cacao, de miel, de toffee ou de chocolat. Certes, la boisson est succulente. Mais pourquoi est-elle devenue virale ?

Le café Dalgona est facile à préparer, dans la mesure où il est composé d’ingrédients que l’on retrouve habituellement dans toutes les cuisines du monde. Ensuite, la boisson est particulièrement photogénique avec une belle couleur beige, une texture crémeuse et des effets de toffee, de cacao ou de miel qui se prêtent tout particulièrement aux filtres visuels sur les réseaux sociaux. 

En 2020, alors qu’une large partie de la population mondiale se cloîtrait à l’intérieur, le café Dalgona s’est très vite imposé comme « la boisson du confinement ». C’est l’acteur sud-coréen Jung Il-woo qui lui donnera le nom de « Dalgona » en référence à une friandise caramélisée sud-coréenne. En réalité, le café Dalgona ne contient pas de… Dalgona !

Café Dalgona : un concept, des dizaines de variantes !

Comme toutes les recettes basiques et concoctées à la maison par les particuliers, le café Dalgona a très vite fait l’objet d’un élan créatif remarquable ! Parmi les dizaines de variantes, quatre se sont imposées parmi les aficionados de cette boisson asiatique.

#1 Le Matcha Dalgona

Cette version remplace le café par le matcha, poudre de thé vert d’origine japonaise, et le lait par de la crème à fouetter 35%. Riche, aromatique, astringente et veloutée, cette variante ne manque pas de caractère, avec un cachet végétal très affirmé. Elle se déguste généralement glacée.

#2 Le Dalgona à la fraise

Cette variante fruitée est plus sucrée que la version originale. Vos enfants vont d’ailleurs l’adorer. Une tasse de lait, de la crème fouettée 35%, une cuillère à soupe de sirop de fraises et quelques glaçons suffiront à la préparer.

#3 Le Dalgona au chocolat

C’est, de loin, la variante la plus gourmande du Dalgona ! Cette boisson hybride est proche du milkshake au chocolat, de la crème fouettée et du chocolat chaud. Dans un bol, mélangez le lait avec du chocolat en poudre et répartissez-le dans autant de verres qu’il y a de convives. Dans un saladier, fouettez l’eau avec le café et le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse que vous déposerez sur les verres. Ajoutez des copeaux de chocolat noir et dégustez !

#4 Le Dalgona au CBD

Le cannabidiol, ou CBD, est une molécule non psychotrope et non addictive extraite de la plante Cannabis L. Sativa. Connue pour ses propriétés antalgiques, relaxantes et anti-inflammatoires, cette substance est légalement commercialisée dans l’Hexagone, à condition que sa concentration en THC ne dépasse pas 0,2%. Autorisé par la CJUE dès 2018, le CBD a trouvé son public en France. Selon les chiffres relayés par le média LSA Conso, notre pays compterait près de 7 millions de consommateurs réguliers ou occasionnels de cannabidiol. Ils s’approvisionnent dans les magasins spécialisés dans les produits de bien-être, en grande surface ou dans les nombreux e-stores qui proposent la livraison de CBD pas cher.