Couscous perlé aux légumes et au chèvre (recette WW)

Cette recette, je l’ai réalisée cette été avec la box Hello Fresh (dont je ne vous ai jamais parlé car je n’ai pas été pleinement satisfaite). Je vous laisse le lien vers le site pour peut-être vous faire votre propre idée, mais je n’en parlerais pas dans un article dédié. En revanche, j’avais pas mal aimé cette recette cuisinée rapidement un midi. Le couscous perlé aux légumes et au chèvre. Mon amie Dodo de Captain Turtle et sa fille étaient d’ailleurs à la maison et l’avaient beaucoup aimé. La petite avait d’ailleurs eu un gros coup de coeur pour les amandes effilées et bien entendu… comme sa tâta Bintou (c’est moi, coucou), pour le chèvre. Car le chèvre, c’est du fromage et le fromage, c’est la vie !

C’est une recette végétarienne pour laquelle vous aurez besoin d’un « mélange de légumes hollandais », dans mon souvenir il s’agissait de carottes, chou-fleur et brocolis. Pleut-être du poireau ? Mais j’ai envie de vous dire que le mélange de légumes de votre choix sera aussi très à la hauteur ! Je ne sais pas si vous connaissez le vadouan ? Je ne connaissais pas avant de faire cette recette, il semble que ce soit un curry doux à base d’ail, le cumin et la cannelle. Vous connaissez ? Savez-vous où en trouver ? Encore une fois, comme pour les légumes, votre curry doux préféré (ou moins doux) fera très bien l’affaire.

Couscous perlé aux légumes et au chèvre

By Sabine 6 janvier 2020

Recette pour 3 personnes

Ingredients

• Mélange de légumes hollandais - 400 g
• Amandes effilées - 20 g
• Fromage de chèvre frais - 100 g
• Vadouvan - 2 c.c.
• Couscous perlé - 170 g
• Persil frais - 10 g
• Huile d'olive - 1 c.s.
• Bouillon de légumes - 1/2 cube
• Vinaigre de vin blanc - 2 c.c.

Instructions

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajoutez le mélange de légumes et le vadouvan.
3. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
4. Ajoutez 150 ml d’eau, puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
5. Pendant que vos légumes cuisent, portez 400 ml d’eau et 1/4 de cube de bouillon à ébullition dans la casserole.
6. Versez le couscous perlé dans le bouillon, couvrez et faites-le cuire 14 minutes à feu doux.
7. Une fois cuit, égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle (ajoutez un peu l’eau s’il attache).
8. Pendant que vos légumes et votre couscous perlé cuisent, faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif et faites dorer les amandes effilées à sec. Réservez.
9. Ciselez le persil et coupez le chèvre en morceaux. Réservez.
10. Une fois que tout est cuit, ajoutez le couscous perlé aux légumes. Incorporez le vinaigre, du sel et du poivre.
11. Servez avec un peu de chèvre, de persil et d'amandes.

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