Eclairs au café / choco

Non je ne vous ai pas oublié ! Pour ma défense, je rentre généralement tard du travail. Hier, il pleuvait donc pas de boulot pour nous. Merci Monsieur Météo pour ce jour de congés. Et comme aujourd’hui, ce n’est pas sec, je suis encore en congés. Donc j’en profite, j’ai déjà 4 recettes pour vous. Mais comme ceux qui me suivent sur Facebook on du voir, hier, je préparais une pâte à choux. Alors voilà, j’avais décidé de faire des éclairs au café / choco pour mes collègues parce que j’ai acheté une machine à café sur internet (d’ailleurs si vous en cherchez une nouvelle ce guide m’as beaucoup aidé pour faire mon choix) et que je voulais absolument l’essayer pour une de mes recettes. Pour les plus curieux d’entre vous j’ai craqué pour la machine Melitta Caffeo Solo & Perfect milk pour pouvoir me préparer capuccinos, latte macchiato et compagnie ! Bon résultat ils n’ont pas pu en manger, mais nous, on s’est régalé ! C’est la deuxième fois que je fais des éclairs, je suis plus satisfaite que la première fois particulièrement ratée… mais encore pas assez. Donc, à retenter

Ingrédients (pour 12 éclairs) :

4 oeufs entiers, 4 jaunes & 1 blanc
1/4 L d’eau
1 pincée sel
150 g farine
80 g beurre
1 sachet sucre vanillé
100 g sucre en poudre
50 cl lait
8 c.c. extrait de café
40 g Maïzena
125 g sucre glace

Les étapes :

1. Dans une casserole, portez à ébullition le beurre et l’eau.
2. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez jusqu’à ce qu’une boule qui se détache du plat.
3. Remettez sur le feu environ 3 minutes sans cesser de remuer pour assécher la pâte à choux. Reversez la dans un récipient. Ajoutez y les œufs entiers un par un. Lorsque la pâte est souple et lisse dressez vos choux sur une feuille de papier sulfurisée. Enfournez pour 15 minutes à 230°C.
4. Pendant ce temps faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
5. Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et la Maïzena. Versez y le liquide précédent. Mélangez et remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Remettez dans le récipient de base et ajoutez y 4 c.c. d’extrait de café. Mélangez et réservez au frigo.
5. Lorsque les choux sont froid, remplissez les par le dessus de crème pâtissière.
6. Mélangez le blanc d’oeuf, le sucre glace et 4 c.c. d’extrait de café.
7. Glacer les éclairs sur la partie plane avec le doigt afin de faire une finition nette. Laisser durcir. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.