Galette des rois chocolat & caramel

Hello mes petits choux !

Aujourd’hui, comme tout le monde sur la blogosphère je crois, je vous propose une belle recette originale de galette des rois. Comme vous le savez, lundi c’est l’épiphanie, mais comme je retourne en cours, à Mulhouse, loin de ma petite Champagne, nous l’avons fêté hier.

Comme tous les ans, après les fêtes, je redoute ce moment car c’est un bon moment en famille mais je n’aime pas la frangipane. Je crois même que je déteste ça. Alors cette année, c’était pour moi l’occasion de ne pas faire une traditionnelle galette. Et l’occasion aussi pour moi d’apporter ma pierre à l’édifice des nombreuses recettes déjà existantes.

Je crois qu’ici, tout le monde a eu un peu peur du résultat, surtout lorsqu’ils ont entendu les mots « chocolat » et « caramel » dans la même phrase que « galette des rois« . Mais finalement, j’ai entendu des « hmm » et des « trop bon » ou encore un « une tuerie », donc je suis plutôt satisfaite de ma galette des rois au chocolat et caramel. Et comme je suis gourmande (vous ne le saviez pas ?!) et qu’il me restait du caramel, j’en ai étalé sur ma part, hmmm.

Je parle, je parle, mais je dois vous laissez, mon doudou et moi allons déjeuner en amoureux avant mon départ. Alors je vous souhaite bonne galette mes chéris.

La pâte au caramel

Ingrédients (8 personnes) :

100 g de sucre en poudre
40 g de beurre
50 g de crème fraiche épaisse chaude
25 ml de lait chaud
1 œuf
60 g de poudre d’amande
5 g de maïzena
25 g de sucre glace

Les étapes :

1. Faites fondre votre sucre en poudre dans une casserole, ne remuez pas, faites tourner votre casserole.
2. Quand il devient caramel, retirez du feu et ajoutez le beurre en parcelles. Mélangez.
3. Lorsque le beurre est fondu, retirez du feu et ajoutez la crème fraiche chaude (si elle est froide, il y a un risque d’éclaboussures et de brulures).
4. Remettez sur feu 1 min environ et réservez.
5. Dans un récipient, mélangez la maïzena, la poudre d’amande et le sucre glace.
6. Ajoutez le caramel (j’ai mis seulement les 3/4, à vous de voir), l’oeuf et le lait.
7. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.

La pâte au chocolat

Ingrédients (8 personnes) :

50 g de chocolat noir
50 ml de lait chaud
1 œuf
60 g de poudre d’amande
5 g de maïzena
25 g de sucre glace

Les étapes :

1. Faites fondre le chocolat dans le lait.
2. Dans un récipient, mélangez la maïzena, la poudre d’amande et le sucre glace.
3. Ajoutez le chocolat fondu et l’oeuf.
4. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Le montage de la galette

Ingrédients (8 personnes) :

La pâte au caramel
La pâte au chocolat
2 pâtes feuilletées
1 c.c. sucre glace

Les étapes :

1. Déposez un premier disque de pâte feuilletée et son papier sur une plaque allant au four.
2. Déposez la pâte au chocolat au centre de la pâte feuilletée et étalez-la jusqu’à 3cm du bord.
3. Déposez la pâte au caramel et étalez-la comme la pâte au chocolat.
4. Mouillez à l’eau le contour de votre pâte feuilletée et déposez la seconde au dessus.
5. Appuyez les bords pour bien coller les deux pâtes entre elle.
6. Dorez de jaune d’oeuf mélangé au sucre glace et dessinez une rosace au couteau sur le dessus (ou un autre motif).
7. Laissez reposez au moins 1h (vous pouvez aussi préparer la veille et faire cuire le lendemain).
8. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 minutes, surveillez, la galette doit être bien dorée.