Moutarde au miel & aux noix

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de sauce, ou plutôt, de condiment. Une recette de moutarde maison réalisée avec des graines de moutarde jaune qui traînaient dans mon placard depuis un peu trop longtemps. J’avais envie d’une moutarde douce et sucrée, parce que mon chéri aime beaucoup l’association du sucré / salé. Une moutarde avec du goût sans pour autant nous arracher la bouche, et je dois dire que, même si j’ai dosé un peu mes ingrédients au pif (j’ai tout noté pour vous je vous rassure), cette moutarde est une belle réussite. Mon chéri, qui est fan de moutarde, m’a donné son avis : « on sent bien les noix, mais ce n’est pas trop non plus. D’abord on sent le miel, puis les noix, ensuite la moutarde et encore le goût des noix« . Il valide à 300%.

Pour ma part, j’aime la moutarde mais pas quand elle arrache, et je ne suis pas du tout une adepte du sucré / salé. Pour celle-ci, je la trouve effectivement douce et sucrée, c’est ce que je voulais faire en imaginant cette recette donc c’est validé ! J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous. Même si je la laisse volontiers à monsieur car c’est effectivement trop sucré pour mon steak. D’ailleurs, en parlant de steak ! Avec quoi se marie le mieux cette moutarde ? Ce doit être à tomber avec un bon rôti ou encore une viande blanche, dans un burger aussi peut-être. Ici, monsieur a testé dans un croque-monsieur et sur une bruschetta, il a adoré !

Concernant les ingrédients, je vous conseille de sélectionner des ingrédients de qualité pour avoir le meilleur niveau goût. Notamment les graines de moutarde (je ne sais plus d’où viennent les miennes), l’huile (j’utilise une huile de noix Clovis, j’ai une confiance aveugle en leurs produits) et le miel. C’est l’occasion d’utiliser des produits locaux. Je pense notamment au miel, mon préféré de tous les temps est celui de lavande mais pour cette recette j’ai plutôt opté pour un miel de fleurs classique récolté par le papi d’une de mes élèves. Mais évidement, vous êtes libre d’utiliser celui que vous voulez. Je vous conseille toutefois l’utilisation d’un miel liquide ou très crémeux, ce sera plus simple. D’ailleurs si vous avez du miel plutôt dur, il vous suffit de le faire légèrement tiédir pour le travailler plus facilement.