Tarte à la groseille meringuée

5 juin 2017

Ces dernières semaines c’était full tarte au citron meringuée, une recette qui semble difficile pour mes amis qui ne cuisinent jamais ou presque jamais, mais finalement, c’est super simple ! D’ailleurs, ma copine Dorine en a fait l’expérience ! Il y a des personnes, des membres de ma famille que je vois très rarement, voire à raison d’une seule fois par an, alors quand j’ai appris que j’allais les voir il y a de cela quelques week-ends, j’ai sauté sur l’occasion pour faire un succulent dessert. J’ai pensé à cette tarte, qui en jette et qui est vraiment simple, mais cette fois-ci, par peur de détester le citron à force de la faire, j’ai voulu la réaliser aux groseilles. On obtient en plus une jolie tarte rose, tout ce que j’aime ! J’ai donc utiliser ma recette de « curd de groseilles » que je vous avait présenté il y a 2 semaines, une recette simple et délicieuse.

Le seul bémol, on a remarqué avec mon père que si c’était un délice, on ne sentait pas vraiment les groseilles dans ce curd. Du coup, pas top top pour une tarte aux groseilles meringuée hein ! Je n’ai donc pas fait cela dans ma recette mais je vous conseille de mettre quelques groseilles entières sur votre curd avant de recouvrir de meringue, comme ça en croquant dans les fruits on peut sentir leur acidité et leur goût. Il faut dire que contrairement à la fraise ou à la framboise, ce n’est pas le fruit rouge le plus gouteux de mon congel ! J’ai bien sûr utiliser les groseilles de l’an dernier, qui trainaient dans le congélateur, mais vous pouvez en utiliser des fraiches. En fait ce qu’il faut c’est le jus.

Sur cette tarte j’ai fait une meringue italienne, mais je n’avais pas un thermomètre super fiable alors ce n’était pas la plus réussie, mais si vous suivez les conseils de la recette de la meringue italienne chez Virginie, vous aurez tout bon. C’est l’un des blogs culinaires que j’adore le plus avec quelques autres que je ne lâche jamais ! Je vous donne ma version avec un meringue classique, qui ne nécessite pas de thermomètre de cuisine, mais si vous souhaitez en acheter un, je vous conseille celui-ci, un top rapport qualité / prix !