Yaourts aux fruits rouges (sans yaourtière)

Les photos de cet article sont la propriété de Céline Cotinat

Il y a quelques temps, et quelques saisons (oui, été 2013). J’avais testé pour vous la fabrication de yaourts au citron maison au four. Me revoilà avec une nouvelle recette de yaourts, cette fois-ci, j’ai voulu utiliser le reste de fruits rouges surgelés qui encombrait mon congélateur.

Avant d’arriver à un résultat concluant, que vous avez déjà découvert lors de ma première recette de yaourts, j’ai voulu tester un autre mode de fabrication : la cocotte minute. Ce fut une belle grande déception, mes yaourts étaient acides et n’avaient pas pris. Je pense qu’avec cette méthode il est difficile de conserver la température adéquate, mes ferments ont donc certainement été tués. J’en ai donc refait une fournée, mais cette fois avec la bonne vieille méthode : le four !

Et comme vous avez du le lire en haut de l’article, c’est ma copine Céline qui s’est encore collée aux photos de ces yaourts au bon goût d’été. Un peu de rose, un peu de douceur, ça ne nous a pas fait de mal en un dernier dimanche glacial passé à Mulhouse.

Ingrédients (pour 10 personnes) :

10 c.s. de fruits rouges décongelés
1 L lait entier
1/2 pot de poudre de lait entier
1 yaourt entier nature bio
2 c.s. sucre

Les étapes :

1. Dans un casserole, portez le lait, le lait en poudre et le sucre à ébulition.
2. Laissez refroidir jusqu’à supporter la chaleur du lait avec votre petit doigt.
3. Dans un récipient, mélangez le yaourt et le lait.
4. Mettez 1 cuillère à soupe de fruits rouges décongelés dans vos pots, replissez les du mélange yaourt/lait et placez les dans un récipient.
5. Enfournez au bain-marie pour 45 min à 45°C. Puis le reste de la nuit four éteint (n’ouvrez jamais le four).
6. Fermez et placez ensuite au frigo pendant quelques heures (environ 4h).